ẨM THỰC BẮC KẠN CHƯA THƯỞNG THỨC SẼ TIẾC CẢ ĐỜI

Lượt xem: 54
Ngày đăng: 04/10/2019
Bắc cạn không chỉ nổi tiếng với những thắng cảnh nổi tiếng, non nước hữu tình của Hồ Ba Bể, mênh mông của các dòng thác đổ và huyền ảo của các hang động. Những khung cảnh thiên nhiên như một bức tranh tuyệt sắc níu chân lữ khách lâu hơn để thưởng thức đặc sản mang đậm bản sắc dân tộc của nơi đây.

Hành trình khám phá ẩm thực hôm nay Hoabinh tourist sẽ đến với văn hóa ẩm thực Bắc Cạn

Món cá nướng Pác Ngòi

Cá sẽ được người dân bản địa bắt trực tiếp tại Hồ Ba Bể, cá tự nhiên trong hồ số lượng không nhiều nên việc bắt được cá cũng khá khó khăn. Nhưng chất lượng cá thì tuyệt cú mèo, thịt ngọt lừ và rất chắc. Cá tại Hồ Ba Bể chỉ to bằng ngon tay cái, sau khi được đánh bắt chọn những con đều nhau, mổ lấy ruột bỏ đi và rửa sạch, sau đó cho vào chõ đồ chín tới.

Tiếp đến người ta dùng nẹp tre để tạo thành kẹp, mỗi kẹp chừng 8 – 10 con. Đem những kẹp cá phơi cho khô ngoài nắng. Phơi khoảng 3 – 4 nắng là được. Khi ăn ta chỉ cần dùng cồn hoặc than hoa nướng qua ta sẽ được món cá ngon “lịm” người luôn. 

Món tôm chua Ba Bể 

Đến Bắc Kạn mà không thử món tôm chua sẽ tiếc lắm đấy, nếu đã ăn tôm chua thì phải ăn ở Khang Ninh, bởi chỉ có nơi đây mới có hương vị đặc biệt của vùng núi Việt Bắc. 

Hiện nay cứ 5 ngày một phiên tôm chua được bày bán tại chợ Khang Ninh (trên đường du khách vào tham quan hồ Ba Bể) bởi lẽ nó không chỉ là món ăn quen thuộc của đồng bào miền núi nữa mà nó đã được nhiều du khách thập phương biết đến.

Món bánh trứng kiến

“Pẻng Rày” trong tiếng Tày chính là bánh trứng kiến. Nguyên liệu chính là trứng kiến đen, bột gạo, lá non của cây vả. Trứng chiến là nguyên liệu chính, do đó để kiếm được những ổ trứng của kiến cũng nhọc nhằn và rất vất vả. Bột gạo sẽ được xay nhuyễn và để cô thành bột dẻo. 

Để làm nhân bánh người ta phi thơm hành rồi cho trứng kiến vào rang cho thơm phức và béo ngậy, việc này cũng phải hết sức khéo léo vì nếu quá lửa trứng sẽ cháy nát hết. Sau khi nhân bánh được chuẩn bị xong người ta sẽ tiến hành làm bánh. Bột gạo được dát mỏng vừa phải, dày cỡ nửa phân rồi áp vào lá vả non. Sau đó rải trứng kiến lên trên mặt miếng bột và gói lại vuông góc, sau đó đem đồ chín. Khi ăn cũng đừng tìm cách bóc tách lớp lá vả non bên trong đi bởi phải ăn cả lớp lá này thì bánh mới bùi và ngon hơn rất nhiều, mà có muốn bóc cũng rất khó bởi lá vả non sau khi được hấp chín đã dính chặt vào bánh.

Lợn sữa quay

Lợn sau khi chọc tiết thì dùng nước nấu lá ổi để cạo sạch lông, mổ moi và làm sạch trong bụng rồi nhồi vào trọng bụng lợn các nguyên liệu như quả mắc mật, tai hồi, thảo quả, quế chỉ… rồi đem quay trên than hồng.

Khi quay thì thường xuyên lấy khăn nhúng nước lau chú lợn để phần da lợn ở ngoài không bị cháy, khi lợn gần chín thì dùng que xăm thủng lợn để nước và mỡ chảy ra. Sau đó, chúng ta sẽ bỏ lợn ra khoảng 1 tiếng cho bớt nóng và để khi chặt thịt miếng thịt bày ra đĩa không bị nát.

Đĩa thịt lợn quay vàng xộm thơm lừng ngon lành đến ứa nước miếng. Cắn miếng thịt quay có vị ngọt của thịt chín tới, vị thơm của lá mác mật, vị ngậy của thịt nướng, miếng thịt được tẩm ướp đậm đà, ăn một lần sẽ nhớ mãi.

Xôi Đăm Đeng

Xôi Đăm Đeng là món ăn đặc sắc của người dân miền núi phía Bắc từ bao đời nay. Xôi Đăm Đeng thường có trong những phiên chợ, ngày cưới hay dịp lễ, tết của người dân tộc miền núi phía Bắc, đặc biệt là vào dịp tết thanh minh (3/3 âm lịch).

Món xôi này rất độc đáo vì được nấu từ gạo nếp nương và tất cả màu sắc của xôi không tạo ra bằng phẩm màu mà bằng hương sắc của cây cỏ. Người ta lấy lá của cây cẩm và vài loại lá khác đun lên, chắt nước ra, ngâm gạo nếp vào khoảng vài giờ rồi mang đồ trên chõ gỗ. Nước ngâm gạo phải nóng già thì khi chín xôi mới có độ dẻo.

Xôi Đăm Đeng có một mùi thơm đặc trưng của cây cỏ, không thể lẫn với bất cứ loại xôi nào khác. Hạt xôi bóng đẹp nhưng không ướt, khi nguội hạt xôi se lại nhưng vẫn mềm, dẻo và thơm. Xôi Đăm Đeng thường được ăn với muối vừng hoặc ruốc tùy theo khẩu vị từng người. Người dân Bắc Kạn quan niệm rằng ăn xôi này sẽ mang lại nhiều may mắn và tốt lành.

Khâu nhục

Là món ăn đặc biệt mang đậm tính dân tộc của nhân dân Bắc Kạn. Món khâu nhục được làm từ khoai môn Bắc Kạn, bên trong lòng khoai có vân màu tím . Thịt lợn phải là thịt ba chỉ ngon, luộc sơ qua, dùng tăm tre chọc bì thật kĩ ,tẩm ướp gia vị rồi đem quay.

Món khâu nhục làm cầu kì nhưng ăn lại rất ngon nên người dân Bắc Kạn thường dành vào những dịp đặc biệt như lễ tết, cưới hỏi và vào nhà mới . Chỉ cần thử một chút bạn cũng đủ cảm nhận được hết hương vị của món đặc sản này, vị béo ngậy của thịt, vị thơm của khoai dã hầm bở… tất cả đều kết tinh trong món ăn.

Bánh ngải

Mỗi dân tộc đều sáng tạo ra những loại bánh có hương vị khác nhau, có một loại bánh mà chỉ người Tày mới có đó là bánh ngải. Bánh ngải có màu xanh đặc trưng của thiên nhiên, hình thù và cách làm gần giống với bánh dày của người miền xuôi.

Muốn bánh thơm, dẻo phải chọn loại nếp nương và không được lẫn dù chỉ một hạt gạo tẻ. Bánh ngải là thứ bánh rất dễ ăn, mát và không ngấy, nếu ai đã từng ăn một lần sẽ không quên mùi vị của loại bánh dân dã này. Vị hăng hăng, thơm thơm là lạ của lá ngải như dung hòa cái dẻo, cái ngọt của nếp, của đường, miếng bánh có sự tươi non của đồi nương, cái hoang dã của lá rừng.

Rau rớn

Rau dớn là một loại cây thuộc họ quyết, giống như cây dương xỉ, cành dài lá nhỏ, mặt lá có màu xanh nhẵn, cuống lá có lông. Ở Bắc Kạn, rau dớn thường mọc ở vùng núi cao, nơi ngọn nguồn của các con sông, con suối và thường mọc ở bờ suối, bờ khe, nơi có độ ẩm ướt cao.

Rau dớn ăn ngon nhất là sau mùa lụt đến cuối mùa xuân. Lá rau dớn non uốn cong như vòi voi, có nhựa nhớt. Đồng bào thường chỉ hái ngọn cong non, lá bánh tẻ để ăn.

Cảm nhận sự thú vị khi đến với ẩm thực Bắc Kạn

Chuyến du lịch đến với hồ Ba Bể sẽ rất thú vị nếu sau một chặng đường dài tham quan các di tích, danh lam thắng cảnh, du khách lại có dịp được thưởng thức các món ẩm thực đặc sản đó tại những nhà hàng, homestay Ba Bể, chắc chắn mỗi du khách sẽ có thêm được những cảm nhận mới. Bởi, trong đặc sản ấy còn ẩn chứa những nét văn hóa đặc trưng, phong tục tập quán, tính cách con người mến khách là thành quả của cả một quá trình lao động sản xuất sáng tạo và những tri thức dân gian quý báu được người dân gìn giữ, bảo tồn và duy trì từ bao đời nay.

Trong những ngày chuẩn bị cuối năm trong khí trời se lạnh lên với Ba Bể được trải nghiệm những điều thú vị được theo chân các bà, các mẹ và các chàng trai cô gái người dân tộc Tày, dân tộc Mông, dân tộc Dao với những bộ quần áo sặc sỡ xuống phiên chợ cuối năm, mới cảm nhận được không khí xuân đang về rất gần để cảm nhận cảnh mua bán tập nập, tiếng cười nói hỏi thăm nhau sau một năm lao động. Đây là dịp để mọi người tạm gác lại mọi lo toan cuộc sống thường nhật, cùng ngồi với nhau uống chén rượu nồng bên những món ăn truyền thống mỗi độ xuân về.

Đừng chần chừ, mà hãy gọi đến 0913 311 911 Hoabinh tourist sẽ giúp bạn có những trải nghiệm độc đáo nhất khi đến với Bắc Kạn.

Video nổi bật
Liên hệ trực tiếp
Tư vấn bán hàng 24/7
Nội Địa : 0913.311.911
Outbound: 0913.311.911
Inbound: 098.98.98.198
Khiếu nại dịch vụ
Hotline: 0912.740.911
Yêu cầu tư vấn