Bún qua cầu được mệnh danh là 1 trong 10 món ăn trứ danh của nền ẩm thực Trung Quốc. Nó được bắt nguồn từ thành cổ Mông Tự, tỉnh Vân Nam với lịch sử hơn 200 năm tuổi. Tới Vân Nam, du khách có thể bắt gặp món ăn này ở mọi nơi, dù là quán ven đường hay nhà hàng cao cấp. Gắn liền với món ăn này còn có một chuyện tình cảm động. Mời bạn đọc cùng theo dõi bài viết dưới đây của HoaBinhTourist để khám phá những điều thú vị xoay quanh bún qua cầu – đặc sản nổi tiếng ở Trung Quốc này nhé!
Chuyện tình cảm động gắn với bún qua cầu
Tương truyền rằng, ở Mông Tự xưa kia có một đảo nhỏ nổi lên giữa hồ nước, đảo này được nối với bờ bởi một cây cầu gỗ. Các sĩ tử trong vùng thường xuyên lui tới đảo ôn luyện để tham dự các kỳ thi của triều đình. Trong số đó, có một sĩ tử đặc biệt siêng năng. Ngày nào người vợ của anh cũng mang bún cho chồng, nhưng vì quá mải mê học hành nên đến khi anh ăn thì bún đã nguội lạnh, sợi bánh trương cả lên. Lâu ngày, cơ thể người sĩ tử cũng vì thế mà sinh bệnh.
Thương xót chồng, người vợ đã tìm cách để giữ cho món ăn nóng lâu. Cô nảy ra sáng kiến ninh một con gà làm nước dùng và đặt nó trong nồi đất. Còn các nguyên liệu thì để riêng vào mỗi bát, khi ăn thì thả nguyên liệu vào nồi nước dùng. Nhờ lớp mỡ gà nổi lên trên và tác dụng giữ nhiệt của nồi đất mà phần nước vẫn giữ được độ nóng để nhúng bún và các loại nguyên liệu khác. Cũng nhờ thế mà người sĩ tử ăn uống ngon miệng hơn và dần cải thiện sức khỏe. Anh chuyên tâm học hành, đỗ kỳ thi và trở thành trạng nguyên.
Sau đó, món bún của người vợ được lan truyền khắp nơi, được nhiều người học theo. Vì người vợ ngày ngày phải đi qua cây cầu để mang bún cho chồng nên cái tên “bún qua cầu” cũng từ đó mà ra đời. Người Trung Quốc quan niệm rằng, các sĩ tử ăn món bún này trước kì thi sẽ gặp may mắn và đỗ đạt cao.
Những nét độc đáo của món bún qua cầu
Không chỉ độc đáo từ tên gọi, món đặc sản Vân Nam này còn có cách chế biến và thưởng thức khá cầu kỳ.
Bún qua cầu gồm những nguyên liệu gì?
Những nguyên liệu phong phú và dân gian đã mang đến hương vị thơm ngon của món bún qua cầu gồm có:
- Nước dùng: được ninh hơn 6 tiếng, có độ ngọt thanh và giữ trọn tinh túy từ xương; Phủ bên trên là một lớp dầu hoặc mỡ gà – bí quyết giúp món bún nóng được lâu hơn.
- Nguyên liệu chính: Là sợi bún gạo dai dai được làm thủ công hoặc bằng máy.
- Thành phần khác: Là các loại thịt, cá ăn kèm như: thịt thăn, ức gà, cá đối, mực và các loại ra củ như: đậu, rau mùi, gừng, hành lá…Sự kết hợp này mang đến hương vị hài hoà cho món ăn.
- Gia vị: gồm ớt, bột ngọt, tiêu, muối.
Các loại nguyên liệu được để riêng trong từng bát nhỏ, khi ăn thì mới cho vào nước dùng.
Thưởng thức bún qua cầu ngon đúng điệu như thế nào?
Thông thường với các loại bún khác, du khách thường có thói quen húp nước trực tiếp để cảm nhận hương vị. Tuy nhiên, cách ăn này có thể gây bỏng miệng với món bún qua cầu. Bởi lẽ nước dùng của món ăn được phủ một dầu hoặc mỡ để giữ nóng nên trước tiên, du khách cần thổi nhẹ ra trước khi dùng muỗng húp nước.
Tiếp theo, bạn nên ăn trứng cút trước rồi sau đó mới đến những lát thịt sống đã được cắt mỏng và nhúng vào nước dùng ở nhiệt độ cao. Với cách này, miếng thịt sẽ chín vừa tới và có hương vị ngon ngọt đạt chuẩn. Bởi vì các loại thịt, rau củ ăn kèm đều được để ở từng bát riêng nên bạn hoàn toàn có thể ăn tới đâu thì mới thêm vào tới đó để giữ được độ nóng tốt nhất.
Với những nét độc đáo và thú vị từ nguồn gốc tên gọi đến cách chế biến công phu và cách thưởng thức đầy tinh tế, bún qua cầu xứng đáng góp mặt trong danh sách món ăn nhất định phải thử khi đi du lịch Trung Quốc. Du khách có thể thưởng thức món bún bắc cầu này tại hầu hết các nhà hàng hay quán ăn tại Vân Nam. Tùy từng quán mà các nguyên liệu có thể được thay đổi đôi chút, nhưng hương vị và cách ăn thú vị của món ngon đặc sản này thì không.
Tạm kết
HoaBinhTourist hy vọng rằng, bài viết trên đây đã cung cấp cho bạn đọc những thông tin hữu ích xoay quanh món bún qua cầu – đặc sản nổi tiếng ở Trung Quốc. Ngoài ra, nền ẩm thực Trung Quốc vẫn còn có vô vàn món ăn đặc sắc khác đang đợi bạn khám phá. Đừng quên liên hệ với HoaBinhTourist để được tư vấn tour du lịch Trung Quốc từ A-Z nhé!
HoaBinh Tourist – Chất lượng làm nên danh tiếng
Thông tin liên hệ:
- Hotline: 0939.311.911/0913.311.911
- Địa chỉ VP. Hà Nội: 27-29 Đoàn Thị Điểm, Đống Đa
- Địa chỉ VP. Đà Nẵng: 217 Trần Phú, Hải Châu
- Địa chỉ VP. Hồ Chí Minh: 05 Hoa Cau, Phú Nhuận
- Fanpage: https://www.facebook.com/dulichhoabinh
- Website: https://hoabinhtourist.com/
